BS朝日

    2021.3.6 卵チンゲンサイとかに肉のクリーム煮

    材料（4人分）

    かに肉：　１００ｇ
    チンゲンサイ：　２株
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ３
    しょうがのみじん切り
    ：　大さじ１
    生クリーム：　１００ｍｌ
    鶏がらスープの素
    ：　小さじ１
    湯：　１カップ

    サラダ油：　大さじ２
    　
    ＜水溶き片栗粉＞
    片栗粉：　小さじ１
    水：　小さじ１

    作り方

    かに肉は水気があれば、軽く水気を絞り、チンゲンサイは１枚ずつはがしておく。
    中華鍋か大きめのフライパンにサラダ油を熱し、長ねぎとしょうがのみじん切りを炒め香りが出てきたら、（手順１）のかに肉とチンゲンサイを加えて、強火で炒める。
    （手順２）に生クリーム、鶏がらスープの素、湯を加えてひと煮立ちしたら１分程加熱する。
    （手順３）に片栗粉と水を合わせた＜水溶き片栗粉＞を回しかけ、とろみがついたら皿に盛る。

    最初から最後まで、強火で一気に仕上げるのがコツです。
    かに肉と鶏がらスープの塩分で調味料いらずですが、味をみてお好みでこしょうを加えましょう。