BS朝日

    2021.1.23 卵海の幸のトマトソースパスタ

    材料（4人分）

    あさり：　４００ｇ
    むきえび：　１６尾
    エリンギ：　２本
    カットトマト缶：　２缶
    にんにくのみじん切り
    ：　大さじ２
    赤唐辛子：　１本
    白ワイン：　大さじ３
    オリーブオイル
    ：　大さじ２

    コンソメの素：　１個
    スパゲティ：　３２０ｇ
    塩、こしょう：　適宜
    ＜ハーブ＞
    ローズマリーなど：　適宜

    作り方

    あさりはたっぷりの塩水（分量外）に漬けて砂出ししておく。
    スパゲティをたっぷりの湯（分量外）でゆで始める。（袋の表示時間より１分短く）
    別の大きめの鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切り、半分に割って種を取った赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくが軽く色づいたら、（手順１）のあさりを水気を切って加え、白ワインも加えてフタをし、あさりの殻が開くまで中火で蒸し煮する。
    （手順３）にむきえび、薄切りにしたエリンギ、カットトマト缶、コンソメの素を加えて熱し、沸騰したら弱火にして、軽く煮詰まるまで５分程煮て塩、こしょうで味をととのえる。
    （手順４）の鍋に、ザルにあげて水気を切った（手順２）のスパゲティを加え、中火で１分程、鍋を軽くゆすりながら、あえる。
    （手順５）を皿に盛り、＜ハーブ＞を散らす。

    具材は、いかやほたてもオススメです。
    一度に４人分を作るのは難しいので、出来上がったトマトソースを半分にし、２回に分けてスパゲティを加えた方が味がよくなじみます。

    スパゲティの他、リングイネやフェットチーネでもおいしくいただけます。