BS朝日

    2021.1.9 卵ティラミス

    材料（4人分）

    マスカルポーネチーズ：　２５０ｇ
    生クリーム：　２００ｍｌ
    卵黄：　２個分
    砂糖：　６０g
    ラム酒：　大さじ２
    エスプレッソ：　大さじ５
    ビスケット：　１２枚
    ココアパウダー：　適宜

    作り方

    マスカルポーネチーズは室温に戻して柔らかくしておき、生クリームは泡立て器で６分立て（軽くツノがたつ位）にする。
    ビスケットは丈夫なビニール袋に入れてめん棒などで細かく砕く。
    （手順２）をケーキ型などに敷き詰め、エスプレッソを注いでしみこませておく。
    ボウルに卵黄と（手順１）の柔らかくなったマスカルポーネチーズ、ホイップした生クリーム、砂糖、ラム酒を加えて軽く混ぜ、（手順３）のケーキ型に流し込み、冷蔵庫で３時間程冷やす。
    （手順４）を冷蔵庫から取り出し、表面に茶こしを使ってココアパウダーを全体に振りかける。

    ビスケットにしみ込ませるエスプレッソは、濃いめに入れたコーヒーやインスタントコーヒーを水で濃いめに溶いたものでもよいでしょう。
    とてもなめらかなティラミスですが、固めがお好みの時は生地に粉ゼラチン３ｇを水でふやかしたものを加えましょう。