BS朝日

    2020.12.19 卵ローストビーフ

    材料（4人分）

    牛ローストビーフ用
    かたまり肉：　６００g
    ベーコン：　４枚
    おろしにんにく
    ：　小さじ１
    塩、こしょう：　少々

    ＜ソース＞
    だしじょうゆ：　大さじ２
    酒：　小さじ１

    ＜わさびバター＞
    バター：　２０ｇ
    わさび：　小さじ１／２
    レモン汁：　小さじ１

    ＜付け合わせの野菜＞
    クレソンなど：　適宜

    作り方

    牛ローストビーフ用かたまり肉は冷蔵庫から出して室温に戻し、おろしにんにく、塩、こしょうを表面によく擦り込んでからベーコンを巻く。２００度に熱したオーブンで４０分程焼く。 （途中ベーコンが軽く焼けたら、ベーコンだけ取り出しておく）
    （手順１）の取り出したベーコンを細かく切り、＜ソース＞のだしじょうゆ、酒と共に小鍋に入れて、弱火で５分程煮てソースを作る。
    バターを室温で戻し、柔らかくなったら、わさびとレモン汁を加えて＜わさびバター＞を作る。
    （手順１）のローストビーフを薄く切って皿に盛り、（手順２）のソースと（手順３）のわさびバター、＜付け合わせの野菜＞を添える。

    ローストビーフは３０分程オーブンで焼いてから取り出し、アルミホイルで包んで１０分程保温しても中まで温かいミディアムレアに仕上がります。
    わさびバターはホースラディッシュの代わりになります。

    ソースのだししょうゆがない時はしょうゆでも！