BS朝日

    2020.11.21 卵タルトタタン

    材料（4人分）

    りんご：　２個
    バター：　６０ｇ
    砂糖：　５０ｇ
    卵：　２個
    小麦粉：　６０ｇ
    レモン汁：　小さじ２

    ＜カラメルソース＞
    三温糖：　８０ｇ
    水：　５０ｍｌ

    作り方

    りんごは縦に８等分にしてから芯を取る。
    ミキサー又はフードプロセッサーにバター、砂糖、卵、レモン汁を入れてかくはんし、なめらかになったら、小麦粉も加えてさらにかくはんする。
    フライパンに＜カラメルソース＞の三温糖と水を入れて中火にかけて、鍋をゆすりながらあめ色になるまで加熱する。 （かき混ぜると分離するので、かき混ぜず、ゆすりながら加熱する）
    （手順３）のカラメルソースができたら、（手順１）のりんごをカラメルソースの上に放射状に並べ、（手順２）をまんべんなく流し込み、フタをして弱火で３０分程加熱する。
    （手順４）をフタをしたまま逆さにして皿に盛る。

    ＜カラメルソース＞は、三温糖の代わりにグラニュー糖でもできます。
    ＜カラメルソース＞は、あめ色にフツフツしてきたらすぐにりんごを加えましょう。加熱し過ぎると焦げてしまいます。