BS朝日

    2020.9.26 卵野菜の和風ジュレがけ

    材料（4人分）

    いんげん：　４本
    れんこん：　１５０ｇ
    ズッキーニ：　１本
    セロリ：　１本
    プチトマト：　４個

    ＜ジュレ＞
    だし汁：　１００ｍｌ
    しょうゆ：　小さじ２
    みりん：　小さじ２
    塩：　小さじ１／４
    ゼラチンパウダー：　２ｇ

    作り方

    いんげんは１／２の長さ、れんこんは皮をむいて５ｍｍ幅の輪切り、ズッキーニは５ｍｍ幅の半月切り、セロリは４ｃｍの長さに切ってから薄切りにし、全てたっぷりの湯でさっとゆでておく。
    小鍋に＜ジュレ＞の調味料のだし汁、しょうゆ、みりん、塩を入れて中火にかけ、沸騰したらゼラチンパウダーを加えて溶かし、あら熱を取ってから冷蔵庫に入れて固める。
    ボウルに（手順１）のゆでた野菜とプチトマトを入れ、（手順２）の＜ジュレ＞を加えて、軽く混ぜ、器に盛る。

    野菜はお好みでグリーンアスパラや、なすもよく合います。
    野菜はゆでてから、よく冷やすとよりおいしいです。