BS朝日

    2020.9.19 卵サーモンのたたき

    材料（4人分）

    生食用サーモン
    ：　１さく（３００ｇ）
    塩、こしょう：　少々

    ＜ソース＞
    バター　：　１０ｇ
    にんにく：　１片
    バルサミコ酢：　大さじ２
    しょうゆ：　小さじ１

    ＜付け合わせの野菜＞
    ベビーリーフ：　適宜
    プチトマト：　適宜

    作り方

    サーモン（生食用）は塩、こしょうをし、中火にかけたフライパン（油は引かない）で、両面軽く焼き目がつくまで焼き、取り出しておく。
    ＜ソース＞を作る。（手順１）のフライパンにバターを熱し、薄切りにしたにんにくを炒める。 軽く色づいたらバルサミコ酢を加え、トロッとするまで弱火で煮詰め、しょうゆを加えてさらに３０秒程煮詰める。
    （手順１）のサーモンを薄切りにして皿に盛り、（手順２）の＜ソース＞をかけ、＜付け合わせの野菜＞を添える。

    サーモンは焼き過ぎると固くなるので、注意しましょう。
    生食用なので軽くあぶる程度でよいでしょう。
    バルサミコ酢はゆっくり煮詰めると、コクのあるソースが出来ます。
    サーモンの他、焼いた鶏肉や豚肉にもよく合います。