BS朝日

    2020.7.25 卵うなそうめん

    材料（4人分）

    うなぎの蒲焼き：　１串
    卵：　１個
    きゅうり：　１本
    みょうが：　２個
    大葉：　４枚
    そうめん：　４束
    そうめんつゆ：　適宜
    サラダ油：　少々
    酒：　少々

    作り方

    フライパンを温め、薄くサラダ油をひき、よく溶いた卵液を少しずつ入れ、丸く薄く広げて両面焼き、薄焼き卵を作る。（この作業を繰り返し、卵１個分焼く）
    （手順１）の薄焼き卵をたたんで細く切り、錦糸卵を作る。
    きゅうりは輪切りにしてから、いちょう型に切り、みょうがと大葉は細切りにする。
    うなぎの蒲焼きは酒をふってから電子レンジで１分程加熱し、串をはずし、一口大に切る。
    そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、ザルにあげ、流水でよく洗う。水気を切ったら皿に盛る。
    （手順５）のそうめんに（手順３）の具材と（手順４）のうなぎをのせ、（手順２）の錦糸卵ものせてから、そうめんつゆをかけていただく。

    そうめんをゆでて水気を切った後、少量のごま油をまぶすと香りもよく、麺がくっつきません。
    薬味はお好みで万能ねぎや、ゆでたオクラもおいしいですよ。