BS朝日

    2020.6.13 卵海鮮いなりずし

    材料（4人分）

    米：　２合
    すし酢：　大さじ４

    油揚げ：　６枚
    ＜調味料＞
    だし汁：　２カップ
    砂糖：　３／４カップ
    しょうゆ：　大さじ５
    みりん：　大さじ２

    ＜具＞
    いくら：　適宜
    かに肉：　適宜
    うなぎ：　１／２串
    いんげん：　２本
    錦糸卵：　適宜
    万能ねぎの小口切り
    ：　適宜

    作り方

    米は研いでからザルにあげ、同量の水（分量外）に漬けておく。
    （手順１）の米を炊いて、すし酢を合わせてすし飯を作り、冷ましておく。
    油揚げは、すりこぎなどではがれやすいようにのばしてから半分に切り、熱湯をかけて余分な油を抜く。
    鍋に＜調味料＞と（手順３）の油揚げを入れ、中火にかけ、沸騰したら弱火にして落としぶたをして、ひたひたの煮汁になるまで煮詰める。

    油揚げを煮る時、熱湯をかけてから煮ると味がしみ込みやすくなります。
    又、砂糖を２回に分けて煮るとよりコクがでます。
    上にのせるトッピングは、お好みで。小柱や、赤貝などの貝類もおいしいです。