BS朝日

    2020.4.18 卵ボンゴレロッソ

    材料（4人分）

    あさり：　３００ｇ
    にんにくのみじん切り
    ：　大さじ２
    アンチョビのみじん切り
    ：　２枚分
    赤唐辛子：　１本
    カットトマト缶：　１缶
    オリーブオイル
    ：　大さじ２
    チキンコンソメ：　１個

    白ワイン又は酒
    ：　大さじ２
    ローリエ：　１枚
    スパゲッティ
    ：　３２０g

    バジル：　適宜

    作り方

    あさりは海水程度の塩（分量外）を加えた水に漬けて砂出ししておく。
    厚手の鍋にオリーブオイルと、にんにくのみじん切り、半分に切って種を取り除いた赤唐辛子を入れて弱火にかける。 香りが出たら（手順１）の水気を切ったあさりと、アンチョビのみじん切りを加え、白ワイン又は酒を振りかけ、中火でフタをし、あさりの殻が開くまで火にかける。
    （手順２）の鍋にカットトマト缶と、チキンコンソメ、ローリエを加え弱火にして１０分程煮る。
    たっぷりの熱湯に塩（分量外）を加えてスパゲッティを袋の表示時間通りゆでる。
    （手順３）の鍋に（手順４）のスパゲッティを加えてさっとあえ、器に盛ってバジルを散らす。

    あさりとチキンコンソメの塩分があるので、塩は入れてませんが、味をみて薄いようなら、塩、こしょうで味をととのえましょう。
    ボンゴレソースにスパゲッティをあえる時は、２人分ずつ分けてあえた方がよく味がなじみます。