BS朝日

    2020.2.29 卵鯛しゃぶ

    材料（4人分）

    鯛の刺身：　２さく
    クレソン：　３束
    長ねぎ：　１本
    水：　３カップ
    昆布：　５ｃｍ角を１枚
    ポン酢：　適宜

    作り方

    土鍋に水と昆布を入れ、３０分以上おき昆布だしを作る
    鯛の刺身は、薄くそぎ切りにし、長ねぎは３cm長さの細切りにし、クレソンは半分の長さにする。
    （手順１）の昆布だしを火にかけ沸騰したら（手順２）の具材を入れ、さっと一煮立ちしたら小鉢にとり、ポン酢をかけていただく。

    大根おろしを添えてもさっぱりと美味しいです。
    全ての具材は煮過ぎず、軽く火を通すだけにしましょう。
    残った汁に、うどんを加えたり、ご飯を加えて雑炊にしても又、格別です。