BS朝日

    2020.2.22 卵オニオングラタンスープ

    材料（4人分）

    玉ねぎ：　２個
    バター：　２０ｇ
    水：　３カップ
    チキンブイヨン：　１個
    （又は野菜ブイヨン）
    塩、こしょう：　少々
    バケットの薄切り：　８枚
    ナチュラルチーズ：　適宜
    乾燥パセリ：　適宜

    作り方

    玉ねぎは薄切りにしバターを熱した厚手の鍋に入れ、弱火でじっくり、途中木べらでかき混ぜながら、茶色くなるまで炒める（約３０分程度、最初はしんなりと透き通り、その後だんだん茶色くなるまで炒める）。
    （手順１）に水とチキンブイヨンを入れ、塩、こしょうで味をととのえ、５分から６分煮たらスープカップに注ぐ。
    （手順２）のスープカップにバケットの薄切りを２枚ずつのせ、上からナチュラルチーズをかけ、オーブントースターでチーズが溶けるまで加熱し、乾燥パセリを散らす。

    玉ねぎのうま味を、ゆっくり、じっくり炒める事で引き出します。
    焦がさないように、途中木べらで混ぜながら炒めましょう。
    チーズはナチュラルチーズの中でもグリュイエールチーズがよく合いますが、手軽にピザ用チーズでも良いでしょう。