BS朝日

    2020.2.15 卵魚介類のあんかけ焼きそば

    材料（4人分）

    冷凍シーフードミックス
    ：　２００ｇ
    ゆでたけのこ
    ：　小１／４本
    きくらげ：　３枚
    白菜：　１／８個
    にんじん：　１／４本
    長ねぎ：　１／２本
    蒸し焼きそば：　４玉
    ごま油：　小さじ１

    サラダ油：　小さじ３

    ＜鶏スープ＞
    湯：　１カップ
    鶏がらスープの素
    ：　小さじ２

    塩、こしょう：　少々

    ＜水溶き片栗粉＞
    片栗粉：　小さじ２
    水：　小さじ２

    作り方

    冷凍シーフードミックスは解凍しておく。 きくらげは水で戻してから細切りにしておく。
    ゆでたけのこは薄切り、白菜はざく切り、にんじんは短冊に、長ねぎは輪切りにしておく。
    フライパンにごま油とサラダ油小さじ１を熱し、蒸し焼きそばをほぐさずに入れ、両面こんがりと焼き、取り出して皿に盛る。
    中華鍋にサラダ油小さじ２を熱し、（手順１）の冷凍シーフードミックス、きくらげを炒め、軽く火が通ったら、（手順２）の野菜も加えて強火で炒める。
    （手順４）に＜鶏スープ＞を入れ、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味をととのえ＜水溶き片栗粉＞を回し入れてとろみをつけ、（手順３）の焼きそばの上にかける。

    魚介類は、生のえびやいかを使うとよりおいしいです。
    野菜は、しいたけ、キャベツなど、冷蔵庫に残っているものでよいでしょう。