BS朝日

    2020.8.8 卵あじのトマト風味香り漬け

    材料（4人分）

    あじ（生食用）：　４尾
    塩、こしょう：　少々
    サラダ油：　小さじ１

    きゅうり：　１本
    みょうが：　２個
    大葉：　４枚

    ＜漬けだれ＞
    トマト（皮をむいて
    すりおろしたもの）
    ：　１個分
    だし汁：　１／２カップ
    レモン汁：　小さじ１
    しょうゆ：　小さじ１

    作り方

    きゅうりは斜め薄切りにするか、細かく包丁目を入れてじゃばらに切る。 みょうがはせん切りにする。
    ボウルに＜漬けだれ＞の材料を全て入れ、よく混ぜておく。
    あじは３枚におろしてから塩、こしょうをする。 サラダ油をひいたフライパンで両面さっと焼き、食べやすい大きさに切る。（手順１）のきゅうりと共に（手順２）の＜漬けだれ＞に漬けて、３０分程おく。
    大葉を敷いた皿に（手順３）のあじときゅうりを盛り、（手順１）のみょうがを散らす。

    トマトはすりおろさず、みじん切りにしたものでもよいでしょう。
    あじの他、鮮度の良いいわしも又おいしいです。
    すし飯の上にのせて、あじ寿司にしても。