BS朝日

    2019.12.28 卵菊花かぶ

    材料（4人分）

    小かぶ：　８個

    ＜甘酢＞
    酢：　１カップ
    塩：　小さじ１
    砂糖：　大さじ２
    薄口しょうゆ：　小さじ１

    ゆずのせん切り：　適宜
    赤唐辛子の輪切り：　適宜

    作り方

    かぶは皮をむき、割り箸を両側に敷き、包丁目がかぶの底まで入らないようにし、縦、横に細かい包丁目を入れ、塩少々（分量外）をふり、１０分程おく。
    ＜甘酢＞の材料を全てボウルに入れ、（手順１）のかぶの水気をしぼってから加え、冷蔵庫で一晩ねかせる。
    （手順２）を器に盛り、ゆずのせん切り、赤唐辛子の輪切りを散らして、菊の花のようにする。

    ＜甘酢＞につけた後、指で軽く菊の花のように広げるときれいに仕上がります。
    一晩漬けると食べられますが、３日から４日は冷蔵庫で日持ちします。