BS朝日

    2019.11.2 卵本格ビーフシチュー

    材料（4人分）

    牛すね肉シチュー用
    ：　４００ｇ
    にんにく：　１片
    玉ねぎ：　１個
    にんじん：　１本
    じゃがいも：　２個
    いんげん：　４本
    ブイヨン：　１個
    バター：　２０ｇ
    赤ワイン：　１／２カップ

    水：　１カップ
    デミグラスソース缶
    ：　１缶（２９０ｇ）
    塩、こしょう：　少々
    ローリエ：　２枚

    作り方

    にんにくと玉ねぎは薄切りにする。
    にんじん、じゃがいもは一口大に切り、下ゆでしておく（約１０分程度）。
    厚手の鍋にバターを熱し、（手順１）のにんにくを弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎも加えて透き通るまで途中木べらで混ぜながら炒める。
    （手順３）の鍋に一口大に切った牛すね肉を加えて炒め、表面の色が変わったら赤ワイン、水、ブイヨン、ローリエを加え中火にして沸騰したら弱火にして２０分から３０分程煮る。
    （手順４）の鍋にデミグラスソースを加えて２０分程煮る。 （手順２）のにんじん、じゃがいもを加え更に１０分程煮て、いんげんを加えて５分から６分煮て塩、こしょうで味をととのえる。

    お好みで、パンやバターライスと共にいただきましょう。
    フェトチーネ（平打ち麺）ともよく合います。
    いんげんの他にブロッコリーやグリーンアスパラなどを加えてもよいですが、煮崩れるので、ゆでてから最後に加えましょう。