BS朝日

    2019.10.5 卵さんま寿司

    材料（4人分）

    さんま（刺身用）：　２尾

    ＜合わせ酢＞
    酢：　大さじ３
    塩：　小さじ１／４
    砂糖：　小さじ１

    ＜すし飯＞
    米：　１と１／２合
    すし酢：　大さじ３

    しょうがの甘酢漬け
    ：　少々

    作り方

    さんまは３枚におろし、塩（分量外）を振り、３０分程おき、酢（分量外）で洗う。
    （手順１）のさんまを＜合わせ酢＞に漬け、３０分程おく。
    米は少し固めに炊き、熱いうちにすし酢を加えてすし飯を作る。
    ラップを広げ、（手順３）のすし飯を棒状にのせ、上に（手順２）のさんまをのせてしっかりと包んでしばらくおく。
    （手順４）のラップをはずし、一口大に切り、皿に盛ってしょうがの甘酢漬けをのせる。

    さんまの代わりにあじを使うとあじ寿司になります。
    ラップで包む時、しっかりと強く包むときれいに仕上がります。