BS朝日

    2019.8.10 卵ピッツァマルゲリータ

    材料（4人分）

    ＜ピッツァ生地２枚分＞
    強力粉：　３００ｇ
    ぬるま湯：　１８０ｍｌ
    塩：　小さじ１
    ドライイースト：　３ｇ
    オリーブオイル
    ：　小さじ１

    トマトソース：　大さじ４

    ＜トッピング＞
    トマト（中）：　２個
    モッツァレラチーズ
    ：　１個
    オリーブオイル
    ：　大さじ１
    スイートバジル：　適宜

    作り方

    ピッツァ生地を作る。 ぬるま湯に塩、ドライイースト、オリーブオイルを混ぜて、よく溶かす。
    ボウルに強力粉を入れ（手順１）を３回に分けて加え、生地がまとまるまでよく練る。 表面にしわがないように丸めてボウルに入れ、ぬらしたふきん、もしくはラップを軽くかけて、１時間以上置き、２倍くらいにふくらむまで発酵させる。
    （手順２）の生地を２等分し、打ち粉（分量外）をして円型に手のひらを使って、耳の部分は触らずに、できるだけ薄くのばす。
    ＜トッピング＞のトマトはくし切り、モッツァレラチーズは薄切りにする。
    （手順３）の生地に、トマトソースを１枚につき大さじ２ずつ塗り、（手順４）を均等にのせ、オリーブオイルを回しかける。 ２５０℃に予熱したオーブンで、５分から６分程度、こげ目が付くまで焼く。 焼き上がったら皿に盛り、スイートバジルを散らす。

    ピッツァ生地をのばす時に、耳の部分を触らないようにのばすのがおいしいナポリピッツアを作るポイントです。
    トマトソースは市販の物を使うと手軽ですが、にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めて、カットトマト缶とコンソメを加えて煮込んだ手作りトマトソースを作ると、より本格的です。