BS朝日

    2019.7.27 卵手作りハーブチキンハム

    材料（4人分）

    鶏むね肉：　２枚

    ＜下味＞
    ヨーグルト：　大さじ３
    砂糖：　大さじ１
    塩：　小さじ１
    こしょう：　少々
    ローズマリー：　少々

    好みの野菜：　適宜
    粒マスタード：　適宜

    作り方

    鶏むね肉は皮をはぎ、＜下味＞と共にビニール袋に入れて２日間冷蔵庫で寝かす。
    （手順１）を袋から出し、軽くキッチンペーパーでふく。
    （手順２）を観音開きに切り、上下逆さまに合わせるようにラップに広げ、端から、空気が入らないようにきちっと巻き、左右を輪ゴムでしっかりと留めて、形を整える。
    密閉できるビニール袋に（手順３）を入れ、たっぷりの沸騰した湯で、１５秒程ゆでたら火を止め、フタをしたまま鍋の中に２時間おいておく。
    （手順４）を冷蔵庫で６時間寝かせる。
    （手順５）を１ｃｍ厚さに切り、好みの野菜や粒マスタードと一緒にいただく。

    下味をつけた後、回りに粒こしょうをまぶすと、スパイシーなチキンハムができます。
    ラップで包む時はなるべくきつく巻き、両端をしっかりねじりながら輪ゴムでとめるのがポイントです。
    そのまま食べても、ソテーしてもおいしいです。
    ゆでる時間は１５秒と短いので注意しましょう。