BS朝日

    2019.7.6 卵七夕そうめん

    材料（4人分）

    そうめん：　６束
    むきえび：　８尾
    きゅうり：　１／２本
    にんじん：　少々
    みょうが：　１個

    ＜そうめんつゆ＞
    だし汁：　２カップ
    塩：　小さじ１／２
    薄口しょうゆ：　大さじ１

    白いりごま：　小さじ２

    作り方

    にんじんは、輪切りにしてから星型に抜き、下ゆでしておく。 きゅうりは、ピーラーで縦に薄切りにする。 みょうがは、せん切りにし、むきえびはさっとゆでておく。
    ＜そうめんつゆ＞を作る。 鍋にだし汁を沸かし、塩、薄口しょうゆ、白ごまを加えて、ひと煮立ちさせてから冷ましておく。
    そうめんは１束を２つに分けて、片方をたこ糸でしばり、たっぷりの湯で、菜箸で混ぜながら固めにゆでて、ザルにあげ、流水でよく洗っておく。 皿に、形よく盛りつけてから、たこ糸をしばったところから切り落とす。
    （手順１）を彩りよく盛り、（手順２）のそうめんつゆでいただく。

    そうめんをたこ糸で縛るとバラバラにならないので、
    きれいに盛り付ける事ができます。天の川に見立てて盛り付けましょう！
    凧糸でしばったままゆでると麺がくっつきやすいので、
    菜箸でかき混ぜながらゆでましょう。
    具はほかに、ゆでた鶏のささみ、焼きなすなどもよく合います。