BS朝日

    2019.6.8 卵手作りマヨネーズのオープンサンド

    材料（4人分）

    ＜マヨネーズ材料＞
    卵黄：　１個
    酢：　大さじ１
    レモン汁：　小さじ２
    グレープシードオイル
    ：　１カップ
    塩、こしょう：　少々
    粒マスタード：　大さじ１

    バケット：　１本
    スモークサーモン：　適宜
    ボイルえび：　８尾
    ハム：　２枚
    ゆで卵：　１個
    クリームチーズ：　適宜
    アボカド：　１個
    サラダほうれん草： 適宜
    バター：　適宜
    好みのハーブ：　適宜

    作り方

    手作りマヨネーズを作る。 ボウルに卵黄、酢、塩こしょう、レモン汁を入れ、泡立て器で２分から３分ほどよく混ぜる。
    （手順１）のボウルに、グレープシードオイルを少しずつ入れて泡立て器で混ぜる、という作業を 全体がもったりとするまで繰り返す。 最後に粒マスタードも加えて、さらに混ぜる。
    ゆで卵は輪切りに、アボカドは薄切り、クリームチーズは１ｃｍ角に切る。
    バケットを１ｃｍの厚さに切りバターを塗り、（手順３）とその他の具材を彩りよく並べ、（手順２）のマヨネーズを添える。

    冷蔵庫で１０日間程、保存できます。
    グレープシードオイルがない場合はサラダ油でもよいでしょう。
    お好みで、酢の量は加減しましょう。