BS朝日

    2019.5.18 卵トマトとひき肉のクリスピー・ピッツァ

    材料（4人分）

    デューラムセモリナ粉
    ：　３００ｇ
    ぬるま湯：　１８０ｃｃ
    塩：　小さじ１
    ドライイースト：　３ｇ
    オリーブオイル
    ：　小さじ１

    ピザ用チーズ：　適宜
    ルッコラ：　適宜

    牛ひき肉：　２００ｇ
    トマト（中）：　２個
    にんにく：　１片
    塩、こしょう：　少々
    コンソメ（顆粒）
    ：　小さじ１
    オリーブオイル
    ：大さじ１

    作り方

    ぬるま湯に塩、ドライイースト、オリーブオイルを混ぜて、よく溶かす。
    ボウルにデュラムセモリナを入れ（手順１）を３回に分けて加え、生地がまとまるまでよく練る。 表面にしわがないように丸めてボウルに入れ、ぬらしたふきん、又はラップに包んで、１時間以上置き、２倍くらいにふくらむまで発酵させる。
    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけて香りが出たら牛ひき肉を炒め、コンソメと塩、こしょうを加える。 種を取ってみじん切りにしたトマトを加え、水分がなくなるまで炒める。
    （手順２）の生地を４等分し、打ち粉（分量外）をして円型にめん棒などを使って、できるだけ薄くのばす。
    （手順４）の生地に（手順３）のソースを薄くのばし、ピザ用チーズを散らし、オリーブオイル（分量外）をかける。
    ２５０℃に予熱したオーブンで５分から６分程度、こげ目が付くまで焼く。 焼き上がったら、皿に盛り、ルッコラを散らす。

    デューラムセモリナ粉の代わりに、強力粉でもよいでしょう。
    ルッコラの他に、スイートバジルを散らしてもおいしいです。