BS朝日

    2019.3.16 卵手作りおはぎ

    材料（4人分）

    小豆：　２５０ｇ
    砂糖：　１８０ｇ
    もち米：　２合
    塩：　少々

    作り方

    もち米は水につけて一晩おく。
    小豆は水洗いして４倍から５倍量の水を加え、すぐに火にかけ強火で煮る。 沸騰したら湯を代え、アク抜きをする。 弱火にして差し水をしながら柔らかくなるまで煮る。
    （手順２）の小豆の芯まで柔らかくなったら、塩を加え、砂糖を２回から３回に分けて加え２分から３分煮る。
    （手順３）をすり鉢等に移し、すりこぎで軽く潰す。
    （手順１）のもち米をさらしやガーゼに敷き、蒸気の上がった蒸し器に入れ、柔らかくなるまで２０分から３０分蒸す。
    （手順４）のあんこと（手順５）のもち米を１２等分する。もち米を芯にして俵状にまとめ、あんこで包む。

    本来は、春のお彼岸は「ぼたもち」と呼び、秋のお彼岸には、萩に見立てて「おはぎ」と呼びます。
    あんこ他、きなこやごま砂糖など、お好みのもので包みましょう。