BS朝日

    2018.12.8 卵フルーツケーキ

    材料（4人分）

    薄力粉：　１３０ｇ
    バター：　１３０ｇ
    砂糖：　１３０ｇ
    卵：　２個
    卵黄：　１個分
    ベーキングパウダー
    ：　小さじ２/３
    ナツメグ：　少々
    塩：　少々

    お好みのドライフルーツ
    （レーズン、クランベリー、
    オレンジピール等）
    ：　合わせて５０ｇ
    くるみ：　３０ｇ
    ラム酒：　大さじ２

    作り方

    レーズンやクランベリー等のお好みのドライフルーツをラム酒につけ、１時間程置く。
    ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。 砂糖、塩を加え、さらに白っぽくなるまで混ぜる。
    別のボウルに卵、卵黄を割入れてよく混ぜ（手順２）のボウルに２回から３回に分けて加え、よく混ぜる。
    （手順３）によくふるった薄力粉、ベーキングパウダーを一度に加え、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、飾り用を除いた（手順１）のラム酒に漬けたドライフルーツとナツメグを加えて混ぜる。
    バターを塗って薄力粉をはたいたパウンド型に（手順４）の生地を入れ、表面に（手順４）で取っておいた、飾り用のドライフルーツとくるみをのせる。
    １８０℃に予熱したオーブンで（手順５）を３０分から４０分、中心に火が通るまで焼く。

    生のオレンジの皮をハチミツに漬け、電子レンジで加熱すると自家製オレンジピールが簡単にできます。
    フルーツケーキは日持ちもよく、２日から３日おくと、しっとりとして、さらにおいしくなります。