BS朝日

    2018.11.10 卵中華風　魚の蒸しもの

    材料（4人分）

    いさき：　１尾
    しょうがの薄切り
    ：　８枚
    にんにくの薄切り
    ：　８枚
    酒またはしょうこう酒
    ：　大さじ１
    塩、こしょう：　各少々
    長ねぎの青いところ
    ：　１本分

    白髪ねぎ：　１/2本分

    ＜たれ＞
    ごま油：　大さじ１
    酢：　小さじ１
    しょうゆ：　大さじ１

    作り方

    いさきはうろこを引き、腹わたを取り、皮目に塩、こしょうをして、数カ所包丁で切れ目を入れる。
    （手順１）の切れ目に、しょうがとにんにく薄切りをはさんで皿に盛り、酒または、しょうこう酒を振る。 長ねぎの青い部分をのせ、蒸気の上がった蒸し器で、５分から６分火が通るまで蒸す。
    （手順２）を皿に盛り、白髪ねぎをのせる。調味料を合わせた＜たれ＞を添える。

    魚は、いさきの他にすずきやたいでもおいしいです。
    魚の表面に切り込みを入れるときに、なるべく深く入れると火が通りやすくなります。