BS朝日

    2018.10.6 卵秋野菜の田舎風スープ

    材料（4人分）

    ズッキーニ：　１/２本
    しいたけ：　２枚
    れんこん：　７０ｇ
    セロリ：　１/２本
    しめじ：　１/２パック
    キャベツ：　３枚
    トマト：　１個
    ベーコン：　２枚
    にんにく：　１個
    塩、こしょう：　少々

    バター：　小さじ１
    ＜チキンスープ＞

    チキンコンソメ（固形）
    ：　２個
    湯：　７００ｍｌ

    作り方

    ズッキーニは５ｍｍ幅の半月に切り、れんこんは皮をむいて薄切りにする。 しいたけは薄切り、キャベツはザク切り、セロリは小口切りにする。 トマトは横半分に切って種を取り、ザク切りにする。 ベーコンは細切りにし、しめじは小房に分けておく。
    鍋にバターを熱し、（手順１）のベーコンとにんにくの薄切りを炒める。 火が通ったら他の野菜を全て入れ、軽く炒めたあと＜チキンスープ＞を入れ、一煮立ちしたら塩、こしょうで味をととのえる。

    鶏肉を加えれば、ボリュームたっぷりの、食べるスープになります。
    野菜は、冷蔵庫にあるもの何でも入れましょう。
    仕上げにレモンをしぼると、さっぱりとした味わいのスープになります。