BS朝日

    2018.9.29 卵ごちそうビーフハンバーグ

    材料（4人分）

    牛ひき肉：　４００ｇ
    玉ねぎのみじん切り
    ：　１/４個分
    マッシュルーム：　４個
    塩：　小さじ１/４
    溶き卵：　１/２個分
    パン粉：　１/２カップ
    わさび、からし
    ：　各小さじ１
    こしょう：　少々

    トマト：　　１/２個
    フェットチーネ：　適宜
    スモークサーモン：　適宜
    バター：　１０ｇ

    作り方

    マッシュルームは粗みじんに切る。トマトは横半分に切って中の種を取り、ざく切りにする。
    フライパンにバターを熱し、玉ねぎを弱火で透き通るまで炒め、マッシュルームを加える。 火が通ったら取り出して冷ましておく。
    ボウルに牛ひき肉と（手順２）、溶き卵、パン粉、わさび、からし、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。
    （手順３）を４等分し、小判型にまとめる。
    フライパンにサラダ油少々（分量外）を入れて熱し、（手順４）を中火で焼く。 焦げ目がついたら裏に返し、トマトを４等分して上にのせフタをして蒸し焼きにする。
    スモークサーモンとゆでたフェットチーネと共に、器に盛る。

    マッシュルームがなくても、十分おいしくいただけます。
    牛ひき肉の代わりに、牛豚ひき肉を使うと、柔らかく仕上がります。
    ハンバーグにしっかり味がついているので、ソースをかける必要がありません。
    隠し味にわさびと辛子を入れると、肉の臭みが気になりません。