BS朝日

    2018.9.15 卵アボカドと漬けマグロのカリフォルニアロール

    材料（4人分）

    まぐろ（刺身）
    ：　２００ｇ
    アボカド：　１個
    米：２合
    焼きのり：　１枚
    白ごま：　少々

    ＜つけ汁＞
    しょうゆ：　大さじ１
    みりん：　大さじ１

    ＜すし酢＞
    酢：　１/２カップ
    砂糖：　大さじ２
    塩：　小さじ１/２

    作り方

    米を硬めに炊いて＜すし酢＞を入れ、すし飯を作っておく。
    まぐろは細かく切り＜つけ汁＞に漬けてづけにする。アボカドは薄切りにしておく。
    巻きすにラップを敷き、（手順１）のすし飯を広げて焼きのりを敷き、もう一度すし飯を広げて（手順２）のづけとアボカドを芯にして太巻きを作る。
    ２ｃｍの厚さに切ってからラップをはずし、まな板に広げた白ごまをまぶす。

    まぐろの代わりに、スモークサーモンを使っても彩りがきれいです。
    太巻きを作ってから、少しおいて全体をなじませると、切り口がきれいに仕上がります。