BS朝日

    2018.9.1 卵かつおの和風カルパッチョ

    材料（4人分）

    かつお（刺身用）
    ：　１/４尾
    きゅうり：　１/３本
    にんじん：　１/４本
    セロリ：　１/４本
    みょうが：　１本
    しょうがのしぼり汁
    ：　小さじ２

    ＜たれ＞
    ポン酢：　大さじ２
    オリーブオイル
    ：　大さじ２

    作り方

    きゅうり、にんじん、セロリ、みょうがはせん切りにし、氷水につけてからザルに上げ、水気をよく切る。
    かつおは表面にしょうがのしぼり汁をしぼりこんでから、薄切りにする。
    皿に（手順２）を並べ、（手順１）の野菜をのせて合わせた＜たれ＞をかけていただく。

    野菜は大葉など、香りのいいものがよく合います。
    かつおはよく冷やしてから、しょうがのしぼり汁をしぼりこむと、臭みが取れます。