BS朝日

    2018.8.18 卵トムヤムクン

    材料（4人分）

    殻付きえび：　８尾
    ふくろだけ：　１/２缶
    バイマックルー：　３枚
    レモングラス：　２本
    プリッキーヌ：　３本
    鶏ガラスープ：　５カップ
    しょうが：　少々
    トムヤムペースト：大さじ２
    香菜：　少々

    砂糖：　小さじ１
    ココナッツミルク：　１００ｍｌ

    ＜仕上げ＞
    ナンプラー：　小さじ２
    レモン汁：　大さじ２
    チリインオイル：　小さじ２

    作り方

    鍋に鶏ガラスープ、トムヤムペースト、バイマックルー、レモングラス、プリッキーヌ、薄切りにしたしょうがを入れ、ひと煮立ちさせる。
    （手順１）にえび、ふくろだけと＜仕上げ調味料＞を入れ、えびに火が通るまで煮て器に盛り、香菜を飾る。

    有頭えびを使うと、だしが出て、おいしいスープになります。
    スパイスは、市販のトムヤムクンセットを使うと手軽です。