BS朝日

    2018.6.9 卵鯛（たい）めし

    材料（4人分）

    まだい：　１尾
    米：　３合
    昆布：　５ｃｍ角１枚
    白髪ねぎ：　適宜
    酒：　小さじ１

    水：　５４０ｍｌ

    ＜調味料＞
    酒：　大さじ２
    塩：　小さじ１
    薄口しょうゆ：　大さじ２

    作り方

    米をとぎ、ザルなどで水気を切る。 水、昆布、＜調味料＞を共に土鍋に入れ、３０分ほど浸す。
    まだいはうろこを落とし、えらぶたを持ち上げてえらを取り出し、腹びれの下に包丁を入れて腹わたを取り除く。 水洗いをし、水気をよくふいて薄く塩と酒をふり、グリルで表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。
    （手順１）の鍋に（手順２）の鯛をのせてふたをし、強火にかけて沸騰したら弱火にする。 １５分加熱して火を止め、１５分蒸らす。
    白髪ねぎを添えていただく。

    土鍋がない場合は、炊飯器や厚手の鍋でもＯＫ。
    食べる時は、骨に気をつけて身をほぐし、全体を混ぜていただきます。
    だしをかけていただけば、おいしい、たい茶漬けになります。