BS朝日

    2018.6.2 卵ミラノ風カツレツ

    材料（4人分）

    牛赤身ステーキ肉：　４枚

    ＜トマトソース＞
    カットトマト缶：　１缶
    にんにくのみじん切り
    ：　大さじ１
    オリーブオイル
    ：　大さじ２
    塩：　小さじ１/２
    赤唐辛子：　１本

    パン粉：　１カップ
    粉チーズ：　大さじ２
    卵：　１個
    小麦粉：　少々
    オリーブオイル：　適宜
    バジル：　少々

    作り方

    トマトソースを作る。 赤唐辛子を半分に割って、種を取る。 鍋ににんにくのみじん切りを弱火にかけ、軽く色づいたら、カットトマト缶と塩を加え、１０分ほど煮る。
    牛肉を肉たたき、またはびんなどで叩いてのばし、約１.５倍の大きさに広げる。
    （手順２）の牛肉に、小麦粉、溶いた卵、パン粉に粉チーズを加えたものを順につけて衣にする。
    フライパンに２cｍほどのオリーブオイルを入れて中温にし（手順３）を衣が色づくまで、途中返しながら揚げる。
    （手順４）を器に盛り、（手順１）のトマトソースをかけてバジルを添える。

    粉チーズとパン粉に加えて、パセリのみじん切りを入れるとより香ばしいです。
    付け合わせには、冷蔵庫の野菜を一緒に揚げたり、フレッシュなサラダを添えていただいてもおいしいです。