BS朝日

    2018.5.26 卵やりいかのファルシー　トマトソース

    材料（4人分）

    やりいか：　４はい
    むきえび：　４尾
    にんにく：　１片
    オリーブオイル
    ：　大さじ１
    白ワイン：　大さじ２
    パン粉：　大さじ２
    パルメザンチーズ
    ：　大さじ１から大さじ２
    生クリーム：　大さじ２

    卵：　１個

    パセリのみじん切り
    ：　小さじ１


    ＜トマトソース＞
    ベーコン：　３０ｇ
    玉ねぎ：　１／４個
    ホールトマト缶：　１缶
    水：　１／２カップ
    塩、こしょう：　各少々

    作り方

    いかは足をはずし、エンペラをはがしながら皮をむき、足とエンペラをみじん切りにする。 むきえびは粗みじん、にんにくは芽を除いてみじん切りにする。
    鍋にオリーブオイルを熱し、（手順１）のにんにく、いかのエンペラと足、えびを炒める。
    （手順２）の鍋に白ワインを加えて蒸し煮にし、ボウルに取り出す。 溶いた卵、パン粉、チーズ、パセリ、生クリームを加えてフードプロセッサーにかける。
    （手順３）を袋に入れていかの胴に絞り入れる。 ようじで止めて先の方を包丁で切る。
    別の鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたベーコンと玉ねぎを順に詰める。 玉ねぎがしんなりしたら、ホールトマトを潰して加え、軽く煮る。 水と（手順４）のいかを加えて２０分程煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。

    トマトソースにゆでた野菜を加えると、栄養バランスのとれたひと品に。
    冷凍する際は、ホールトマトを加えて煮込む前の状態で保存しましょう。