BS朝日

    2018.2.17 卵ブイヤベース

    材料（4人分）

    有頭エビ：　４尾
    たら：　２切れ
    あさりやはまぐりなど貝類
    ：　２００ｇ
    ズッキーニ：　１本
    パプリカ：　１個
    マッシュルーム：　４個

    にんにく：　１片
    玉ねぎ：　１／２個

    オリーブオイル
    ：　大さじ２
    水：　１カップ
    パプリカパウダー
    ：　小さじ１
    酒：　大さじ２
    塩：　少々
    こしょう：　少々

    作り方

    貝類は塩水で砂抜きしておく。
    にんにく、玉ねぎはみじん切り、ズッキーニは１ｃｍの輪切り、マッシュルームは薄切り、パプリカは細切りにする。
    たらはひと口大に切り、有頭えびは足を切っておく。
    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りがでたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
    （手順２）の鍋に貝類、えび、たらを加え酒を入れてフタをし、貝が開くまで弱火で蒸し煮にする。
    （手順３）の鍋に、パプリカ、マッシュルーム、ズッキーニと水を加え、沸騰したら弱火にし、５分ほど加熱する。
    パプリカパウダーを加え、塩、こしょうで味をととのえる。

    たらの他にも、金目だいなど、白身魚ならなんでも合います。
    えびは、殻付きのものがおいしいだしがでます。
    カリフラワーやブロッコリーなど、野菜を加えても、魚介の味がしみこんで、おいしくなります。