BS朝日

    2017.12.30 卵ほたてとえびのかき揚げ蕎麦

    材料（4人分）

    玉ねぎ：　１／４個
    ほたて：　２個
    えび：　４尾
    しいたけ：　２枚
    揚げ油：　適宜

    溶き卵：　１／２個分
    冷水：　１／２カップ
    小麦粉：　１／２カップ

    蕎麦：４人分
    めんつゆ：　適宜

    作り方

    玉ねぎ、ほたて、えび、しいたけは１cm角に切る。
    ボウルに溶き卵を入れ、冷水を加えてよく混ぜ、小麦粉をふるい入れてさっくりと混ぜる。
    （手順２）のボウルに（手順１）の具材を入れて、練らないようさっくりと合わせる。
    １７０℃に熱した揚げ油に（手順３）をレードルですくい、静かに入れる。
    途中、揚げ油をレードルでかけながら揚げる。
    そばをゆでてせいろに盛り、めんつゆ、（手順４）のかきあげを添える。

    つけ蕎麦だけでなく、温かいかけそばにしても、違った味わいが楽しめます。
    揚げるときに、菜箸でところどころ穴をあけると、火が通りやすくなります。