BS朝日

    2017.12.16 卵きのこのボロネーゼ

    材料（4人分）

    牛豚ひき肉：　４００g
    玉ねぎ：　１個
    にんにく：　１かけ
    赤唐辛子：　２本
    トマト缶（カット）：　２缶
    トマトジュース：　１カップ
    バター：　１０g
    オリーブオイル：　大さじ２
    ベイリーフ：　２枚
    しめじ、エリンギ、
    しいたけ、マッシュルーム
    など好みのきのこ
    ：　１５０g
    パスタ：　３２０g
    バジル：　適宜

    コンソメ（固形）：２個
    塩：少々
    こしょう：　少々

    作り方

    玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は半分に割って種を取っておく。
    鍋にバターとオリーブオイル大さじ１を入れて弱火にかけ、にんにくと唐辛子を加えて炒める。 香りが出たら玉ねぎを加え透き通るまで炒める。
    （手順２）の鍋にひき肉を加え、中火でほぐしながら肉の色が変わるまで火を通し、軽く塩、こしょうをする。 トマト缶を汁ごと加え、ベイリーフ、コンソメを加え沸騰したら弱火にし、混ぜながら２０分ほど煮込む。
    きのこは食べやすい大きさに切り、残りのオリーブオイルを熱したフライパンで軽く炒め、（手順３）の鍋に入れる。
    （手順４）の鍋の水気が少なくなったら、トマトジュースを加え、弱火で２０分ほど煮る。 塩、こしょうで味をととのえる。
    袋の表示どおりにパスタをゆでて皿に盛り、（手順５）のソースをかけて、バジルを散らす。

    ミートソースが余ったら、パンにのせて食べたり、炒めたなすやじゃがいもと一緒に食べると違った味わいのひと品に。
    たくさん作って冷凍しておくと、便利です。