BS朝日

    2021.6.4 卵グリーンアスパラのアンチョビ風味

    材料（4人分）

    グリーンアスパラ：　８本
    塩：　小さじ１
    サラダ油：　大さじ１

    ＜アンチョビオイル＞
    アンチョビフィレ：　２枚
    にんにくみじん切り：　小さじ２
    オリーブオイル：　大さじ２

    作り方

    たっぷりの湯に、サラダ油、塩を加えてグリーンアスパラをさっとゆでて、ザルにあげる。
    フライパンにオリーブオイル、にんにく、みじん切りにしたアンチョビを入れ、弱火で加熱して香りが出るまで炒める。
    （手順1）のグリーンアスパラに（手順２）のオイルをまわしかけ、そのまま冷まして味を含ませる。

    グリーンアスパラの代わりに、いんげんやブロッコリーを使ってもＯＫ。熱いアンチョビオイルをかけるのがポイント。そのまま冷ますことで、よく味がしみ込みますよ。