BS朝日

    2021.4.13 卵たらの芽の天ぷら

    材料（4人分）

    たらの芽：　８個
    小麦粉：　少々
    揚げ油：　適宜

    ＜天ぷらの衣＞
    溶き卵：　１／２個分
    冷水：　１／２カップ
    薄力粉：　１／２カップ

    作り方

    たらの芽の外側の固い部分と根元を切り取る。
    ＜天ぷら衣＞の溶き卵と冷水をボウルに入れてよく混ぜる。
    小麦粉を加え、さっと混ぜる。
    （手順１）のたらの芽に軽く小麦粉をつけ、（手順２）の＜天ぷら衣＞にくぐらせ、中温に熱した揚げ油で途中返しながら、からっと揚げ、よく油を切る。
    器に盛り、軽く塩を振る。
    お好みで、抹茶と塩を混ぜた「抹茶塩」や、レモン、すだちなどのかんきつ類を添えましょう。

    ふきのとう、こしあぶらなど他の山菜と一緒に揚げるのもよいでしょう。
    揚げ油は、低めの中温（１７０℃位）がからっと揚がります。
    たらの芽は、天ぷら以外にもサッとゆで、しょうゆと削り節と一緒にいただくのもおすすめです。