BS朝日

    2021.4.6 卵うどのきんぴら

    材料（4人分）

    うど：　２本
    ごま油：　小さじ１
    しょうゆ：　大さじ１
    赤唐辛子（輪切り）：　小さじ１
    和風だしの素（顆粒）：　小さじ１／２
    万能ねぎ：　少々

    作り方

    うどは水で洗い、４ｃｍの長さに切り、薄い短冊切りにする。
    （手順１）を氷水にさらし、しばらくおいてからザルにあげ、水気をよく切る。
    フライパンにごま油を熱し（手順２）のうどと赤唐辛子を入れ中火で炒める。
    なべ肌からしょうゆを加え、最後に和風だしの素を振り、軽く混ぜる。
    （手順３）を器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。

    短冊に切った油揚げを加えて炒めると、ボリュームアップします。
    お子さまも食べる時は、赤唐辛子を加えずに炒めましょう。
    うどを氷水にさらしてから炒めるのが、シャキっとした食感を残すポイントです。