BS朝日

    2021.3.5 卵かきのグラタン

    材料（4人分）

    かき：　１２個
    しめじ：　１パック
    玉ねぎ：　１／２個
    ピザ用チーズ：　６０ｇ
    バター：　５０ｇ
    薄力粉：　５０ｇ
    牛乳：　１００ｍｌ
    生クリーム：　１００ｍｌ
    チキンコンソメ：　１個
    塩、こしょう：　少々

    好みのハーブ：　適宜

    作り方

    厚手の鍋にバターを弱火で熱し、薄切りにした玉ねぎを透き通るまで炒める。
    （手順１）の鍋に薄力粉を加えてさらに弱火のまま炒め、焦がさないように、全体がクリーム状になるまで炒める。
    （手順２）の鍋に牛乳の半量を加えて、木べらで混ぜながら滑らかになるまで加熱する。
    （手順３）が滑らかになったら、残りの牛乳と生クリームを少しずつ加えてホワイトソースを作り、チキンコンソメも加える。
    （手順４）に洗ったかきと小房に分けたしめじを加えてひと煮立ちしたら、塩、こしょうで味をととのえる。
    （手順５）をグラタン皿に入れ、ピザ用チーズを散らし、１８０度に熱したオーブンで１０分程チーズが溶けるまで加熱し、好みのハーブを散らす。

    オーブンで加熱する代わりに、オーブントースターで加熱しても出来ます。
    しめじの代わりに、マッシュルームやしいたけ、又ピーマンなどを加えても！
    失敗しないコツは、ホワイトソースを作る時に弱火で絶えず混ぜながら加熱する事です。