BS朝日

    2021.1.8 卵ぶりのみぞれ鍋

    材料（4人分）

    ぶり（生食用）：　１さく（４００ｇ）
    わけぎ：　１束
    大根おろし：　１カップ
    だし汁：　３カップ
    しょうゆ：　大さじ３
    みりん：　大さじ４
    酒：　小さじ２
    砂糖：　小さじ２
    塩：　小さじ１／２

    作り方

    ぶりは５ｍｍ幅の薄切りにし、わけぎは４ｃｍの長さに切る。
    土鍋にみりんを入れ弱火にかけて沸騰させ、アルコール分をとばして煮切りみりんにする。 （大体２割程度煮詰めます）
    （手順２）の煮切りみりんの入った土鍋にだし汁、しょうゆ、酒、砂糖、塩、大根おろしを加えて再び中火にかける。沸騰したら、（手順１）のぶりとわけぎを入れてさっと煮て、汁ごといただく。

    ぶりは煮過ぎると固くなるので、しゃぶしゃぶの状態で頂きましょう。
    わけぎの代わりに九条ねぎや万能ねぎでもオススメですが、
    どちらも煮過ぎないようにしましょう。
    具材は他に豆腐や油揚げ、白菜などもおいしく頂け、ボリュームも増します。
    　　
    最後に、うどんを入れて頂くと又格別です。