BS朝日

    2020.12.25 卵紅白なます

    材料（4人分）

    大根：　２５０ｇ
    にんじん：　５０ｇ
    ゆずの皮：　１／２個分
    塩：　小さじ１
    ＜甘酢＞
    砂糖：　大さじ１と１／２
    酢：　大さじ１と１／２
    塩：　小さじ１／４
    水：　大さじ１

    作り方

    大根とにんじんはそれぞれ皮をむき、ごく細いせん切りにする。
    （手順１）をザルに入れて塩を振り、３分程おいてから手でもみ、さっと洗いよく水気を切る。 ゆずの皮はせん切りにする。
    ＜甘酢＞の材料を溶けるまでよく混ぜ合わせ、（手順２）と共にフタの出来る容器に入れ、冷蔵庫で一晩ねかせてからいただく。 （一晩ねかせた後、冷蔵庫で５日間程保存出来ます。）

    にんじんは、京にんじんを使うと色が濃く、より美しいなますに仕上がります。
    出来上がったら冷蔵庫で保管し、食べる分だけ出しましょう。
    白ごまとあえても又風味が増します。