BS朝日

    2020.7.10 卵白身魚の竜田揚げ

    材料（4人分）

    白身魚切り身
    （すずきや鯛など）
    ：　４切れ
    ＜下味＞
    しょうゆ：　小さじ２
    酒：　小さじ２

    片栗粉：　少々

    ししとう：　８本
    大根おろし：　少々
    大葉：　適宜

    揚げ油：　適宜

    作り方

    白身魚の切り身は一口大に切り、＜下味＞につけて５分程おく。
    揚げ油を中温（１７０度から１８０度）に熱し、（手順１）に片栗粉をまぶして揚げる。
    途中、ところどころに楊枝を刺したししとうも加えて一緒に揚げる。
    大葉と大根おろしをのせた皿に、揚げた白身魚とししとうを盛る。

    白身魚の代わりにさばなどの青魚を使うときは、下味にしょうがの絞り汁を加えると臭みが取れます。
    一緒に揚げる野菜は、なすや玉ねぎなどでも。