BS朝日

    2020.3.20 卵かきフリット

    材料（4人分）

    かき：　１２個

    ＜下味＞
    しょうゆ：　小さじ１
    塩：　少々
    酒：　小さじ２

    卵白：　１個分
    小麦粉：　大さじ２

    揚げ油：　適宜

    レモンのくし切り：　適宜
    付け合わせの野菜：　適宜

    作り方

    かきは塩（分量外）をまぶしてから流水でよく振り洗いする。
    （手順１）のかきの水気をよく拭いてから、＜下味＞の調味につけて手でもみ込む。
    卵白は泡立て器でつのが立つまで泡立て、小麦粉とさっくりまぜ、（手順２）のかきにまぶす。
    中温に加熱した揚げ油で、（手順３）のかきを、途中返しながら揚げる。 付け合わせの野菜と共に（手順４）を皿に盛り、レモンのくし切りを添える。

    かきの下味は、シンプルに塩と酒又は白ワインなどでもよいでしょう。
    かきは、下味をつける前によく水気をふきましょう。