BS朝日

    2020.3.6 卵いかの香り揚げ

    材料（4人分）

    いか：　１ぱい
    塩：　小さじ１／２
    しょうゆ：　小さじ１／２
    白ワイン：　小さじ１／２
    おろしにんにく
    ：　小さじ１／２
    デュラムセモリナ粉
    ：　適宜
    レモンのくし切り
    ：　適宜

    揚げ油：　適宜

    ＜付け合わせの野菜＞
    クレソン：　適宜
    ミディトマト：　適宜

    作り方

    いかは腹わたごと、げそを胴からはずして皮をむき、胴は輪切り、げそは食べやすい大きさに切り、よく水気を拭いておく。
    （手順１）をバットに入れ、塩、しょうゆ、白ワイン、おろしにんにくを加えて手でもみ込み下味をつける。（１０分程おく）
    （手順２）のいかにデューラムセモリナ粉をまぶし、中温に熱した揚げ油でさっと揚げ、レモンのくし切り、＜付け合わせの野菜＞と共に皿に盛る。

    揚げ油はオリーブオイルを使うとよりおいしいです。
    デュラムセモリナ粉がない場合は、薄力粉でよいでしょう。