BS朝日

    2018.5.18 卵青梅のシロップ煮

    材料（4人分）

    青梅：　２０粒
    砂糖：　１００ｇ
    レモンの薄切り：　２枚分

    作り方

    青梅は､なり口のホシ（軸）をとり、表面に針の先で穴をあけ、皮が破れないようにする。
    鍋に青梅がかぶるくらいの水を入れ､弱火で１時間ほど煮る。 そのまま温度が下がるまで、流水を細く流し入れる。
    （手順２）を半日以上水につけておき、アク抜きをする。
    鍋に（手順３）の梅、レモン、砂糖を加え表面が出ないよう水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして２０分ほど煮る。 そのまま冷めるまでおき、味を含ませる。

    砂糖の代わりに、はちみつを加えて煮ると、コクがでておいしいです。
    汁ごと、炭酸で割って梅ドリンクもおすすめです。