BS朝日

    2018.3.23 卵金目だいの煮付け

    材料（4人分）

    金目だい：　４切れ
    ごぼう：　１本
    みりん：　大さじ１と１／２
    酒：　小さじ２

    ＜調味料＞
    だし汁：　１カップ
    しょうゆ：　大さじ４
    砂糖：　大さじ２
    昆布：　５ｃｍ角１枚

    作り方

    金目だいは水気をふき、ザルにのせて熱湯をかけ臭みをとる。
    ごぼうは細切りにする。
    みりんと酒を鍋に入れ、煮切る。
    ＜調味料＞を加え、沸騰したら（手順１）の金目だいを入れて５分ほど煮る。
    （手順２）の鍋にごぼうを加えて弱火にし、１５分～２０分程度煮る。

    ごぼうの他、わかめやししとうを加えるのも、彩りがよくおすすめです。
    煮る際に、煮汁をかけながら仕上げると煮くずれしません。