BS朝日

    2018.2.9 卵しめさば

    材料（4人分）

    さば（生食用）：　１尾
    しょうが汁：　小さじ２
    塩：　大さじ１

    ＜合わせ酢＞
    酢：　１／２カップ
    塩：　小さじ１／４
    砂糖：　小さじ１／２

    作り方

    さばは３枚におろしてバットに入れて塩をふり、３０分～１時間ほどおく。
    （手順１）のさばをよく洗い、水気をふいてしょうが汁を擦り込み＜合わせ酢＞に漬け、冷蔵庫に入れて、３０分～１時間寝かせる。
    （手順２）の水気をよく除き、薄切りにして器に盛る。

    酢に漬ける時間が長いほど、酸味が強く仕上がります。
    鮮度の良いサバは、短い時間でも、おいしくいただけます。
    寿司飯にのせて、サバ寿司にしていただくのもおすすめです。