BS朝日

    2017.12.29 卵白和えのゆず釜仕立て

    材料（4人分）

    ゆず：　４つ
    木綿豆腐：　１／２丁
    こんにゃく：　１／４枚
    いんげん：　４本
    にんじん：　１／４本
    むきえび：　４尾

    ＜煮汁＞
    しょうゆ：　大さじ１
    みりん：　大さじ１
    砂糖：　小さじ１
    だし汁：　１００ｍｌ

    作り方

    ゆず釜は包丁で、中身をくりぬいておく。
    こんにゃく、にんじんは細切り、いんげんは輪切りにし、えびは粗みじんに切っておく。
    豆腐は、ふきんなどでよく水気を切っておく。
    ＜煮汁＞でひと煮立ちしたら、（手順１）のこんにゃく、いんげん、にんじん、えびを入れ沸騰したら弱火で１０分ほど煮る。
    水気を切った豆腐と（手順２）の具材をボウルに入れて混ぜ、（手順１）のゆずに入れていただく。

    取り出したゆずの果肉は、しょうゆと合わせれば、自家製ポン酢になりますよ。