BS朝日

    2021.5.19 卵かにあんかけチャーハン

    材料（4人分）

    米：　２合
    かに肉：　２００ｇ
    卵：　２個
    長ねぎみじん切り：　１本分
    しょうがのみじん切り：　大さじ１
    万能ねぎの小口切り：　適量

    鶏ガラスープの素
    　：　小さじ１
    湯：　１／２カップ
    塩こしょう：　少々
    酒：　小さじ１
    サラダ油：　大さじ２

    ＜水溶き片栗粉＞
    片栗粉：　大さじ１
    水：　大さじ１

    作り方

    米は普通に炊き、卵は黄身と白身に分けておく。
    炊きあがったご飯に卵の黄身を混ぜる。
    大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し（手順２）のご飯を炒め、長ねぎのみじん切り半量と塩こしょうを加えてさらに炒め、チャーハンを作る。
    別のフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、残りの長ねぎのみじん切りとしょうがを炒め、香りが出たら、かに肉と酒を入れて炒め、火が通ったら鶏ガラスープの素、湯を入れ、ひと煮立ちしたら＜水溶き片栗粉＞を加えてとろみをつけ、さらに卵の白身を加えてさっと混ぜる。
    （手順３）のチャーハンを器に盛り、（手順４）の、かにあんかけをのせ、万能ねぎの小口切りを散らす。

    かに肉の代わりに、かに風味かまぼこを使えば、より手軽に作れます。ご飯は、冷凍したものでも、電子レンジで加熱すれば、おいしくできますよ。